Laks kan produsere vitamin D ved sollys – ny studie gir spennende ny innsikt i vitamin D-metabolismen hos laks!

I et nylig publisert studie viser vi for første gang at atlantisk laks kan syntetisere vitamin D3 endogent når den eksponeres for sollys. Dette overraskende funnet endrer vår forståelse av vitamin D-metabolismen hos laks og har viktige implikasjoner for moderne oppdrett.

Først oppdaget vi at laks kort tid etter utsett i åpne merder i sjøen hadde betydelig høyere nivåer av sirkulerende vitamin D i plasma sammenlignet med fisk produsert i innendørs anlegg. For å undersøke om forskjellene kunne forklares av miljøfaktorer som salinitet, sammenlignet vi fisk holdt innendørs i full salinitet med fisk som svømte utendørs i ferskvann. Resultatet var klart: uansett salinitet hadde fisken som fikk tilgang til naturlig lys betydelig høyere vitamin D-nivåer enn innendørsfisken.

For å se hvordan dette utviklet seg over tid, fulgte vi et utendørs anlegg i Rogaland over 18 måneder og målte vitamin D-nivåene i plasma gjennom de ulike årstidene. Vi fant en tydelig og konsistent sesongprofil: sirkulerende vitamin D fulgte dagslysmengden gjennom året, med høye nivåer om sommeren og lave om vinteren.

Til slutt testet vi effekten av sollys direkte i et kontrollert forsøk. En gruppe laks ble delt i to og den ene halvpart ble holdt innendørs, mens den annen halvdel av gruppen ble flyttet utendørs med tilgang til sollys. Begge gruppene fikk det samme kommersielle fôret. Etter 52 dager hadde fisk som hadde vært eksponert for sollys fem ganger høyere vitamin D-nivåer i kroppen enn innendørsfisken.

Samlet viser resultatene at sollys i dag er den viktigste kilden til vitamin D hos laks i utendørs anlegg. Studien viser også at laks om vinteren og laks som holdes innendørs risikerer å få sub-optimale nivåer av vitamin D.

Lenke til hele artikkelen

Fra human ernæring vet vi at vitamin D ikke bare er viktig for opptak av kalsium og fosfor, men også er essensielt for et velfungerende immunforsvar. Vitamin D påvirker blant annet tight-junction-proteinene som holder epitelcellene sammen, og bidrar dermed til å opprettholde barrierefunksjonen i hud og gjeller. Intakte barrierer er avgjørende for laksens helse de første ukene etter utsett.

En annen interessant implikasjon er at villaks som migrerer ut i havet sist på våren kan forventes å oppnå høye vitamin D-nivåer etter å ha svømt gjennom grunne elver med høy sollys-eksponering. Dette står i kontrast til oppdrettet smolt som kommer fra innendørsanlegg, og som vi i studien viser kan ha svært lave nivåer.

Studien ble muliggjort av nye LC-MS/MS-metoder utviklet ved FishLab, som gir presis og kvantitativ bestemmelse av ulike vitamin D-metabolitter i fisk. I dag tilbyr FishLab analyser av vitamin D3, 25(OH)D3 og 1,25(OH)₂D3 i plasma, samt vitamin D3 og 25(OH)D3 i vevsprøver.