Har fisken god 
vitamin D status?

Vitamin D er mest kjent for sin rolle i regulering av kalsium og fosfor, men forskning over de siste 20 årene har vist at vitamin D også spiller en sentral rolle i både det medfødte og det adaptive immunforsvaret. Vitamin D er blant annet viktig for regulering av tight junction proteinene som sikrer barrierefunksjonen til kroppens indre og ytre overflater, inkludert hud, tarm og gjeller. Suboptimale nivåer kan derfor forventes å påvirke både robusthet, sårheling og mottakelighet for infeksjoner.

​​

Vitamin D i fisk – næringsverdi vs. fiskehelse

Analyse av vitamin D i filet (eller helfisk) er viktig for å dokumentere næringsverdien av fisk til humant konsum.

 

For fiskehelse er det de sirkulerende nivåene av vitamin D metabolitter i plasma som viktige. Erfaring fra human ernæring viser at høye lagre av vitamin D i fettvev ikke beskytter mot vitamin D mangel. Overvektige personer kan ha store mengder vitamin D lagret i adipøst vev, men samtidig ha lave sirkulerende nivåer og alle kliniske tegn på vitamin D mangel. Vitamin D lagret i fettvev er hovedsakelig esterbundet og fungerer derfor ikke som et aktivt lager. Mobilisering tilbake til sirkulasjon skjer kun ved betydelig vekttap eller hard fysisk belastning.

​​

Nye og overraskende funn i oppdrettslaks

I vår nylig publiserte studie dokumenterer vi feltbasert evidens for at atlantisk laks kan syntetisere vitamin D som respons på naturlig sollys. Laks holdt i åpne merder hadde betydelig høyere nivåer av sirkulerende vitamin D metabolitter enn fisk som ble holdt innendørs, selv om de fikk samme kommersielle fôr.

 

Forskjellene var både store og overraskende. Konsentrasjonene av vitamin D3 og 25(OH)D3 i plasma var flere ganger høyere hos utendørs fisk, og fulgte et tydelig sesongmønster med lave nivåer om vinteren og høye nivåer om sommeren. Når fisk ble flyttet fra innendørs produksjon til utendørs forhold, økte de sirkulerende vitamin D nivåene raskt. I et kontrollert forsøk ble det observert en fem ganger høyere lagring av vitamin D i helfisk etter kun 52 dager med dagslyseksponering.

 

Disse funnene viser at fisk som holdes innendørs, eller produseres i perioder med lite dagslys, kan forventes å ha økt risiko for suboptimale sirkulerende vitamin D nivåer, også i de tilfeller hvor vitamin D nivåene i vev er relativt høye.

​​

Hvilke vitamin D metabolitter bør måles?

For å vurdere fiskens metabolske vitamin D status er det derfor viktig å måle de sirkulerende nivåene av både vitamin D3 og 25(OH)D3 i plasma. Nyere human forskning viser at mange perifere vev har enzymene som trengs for lokal aktivering av vitamin D, også direkte fra vitamin D3.

​​

For å vurdere fiskens næringsverdi for humant konsum anbefales måling av vitamin D3 og 25(OH)D3 i filet eller helfisk.

​

FishLab tilbyr følgende validerte LC-MS/MS metoder for vitamin D analyse: 

​​

Plasma

• Vitamin D3

• 25(OH)D3

• 1,25(OH)2D3

​​

Vevsanalyser (filet, lever og helfisk)

• Vitamin D3

• 25(OH)D3

 ​